De groene klaverzuring is een eetbare goed winterharde vaste plant. Van deze kruidenplant is het blad en de bloem eetbaar. Ze staat liefst op een halfschaduwrijke standplaats en op goed gedraineerde grond.
 
De fris zure smaak van de blaadjes en de bloemetjes is ideaal om bij een salade te gebruiken.