De aardbei 'Elsanta' is een stevig aardbeienras met een goede houdbaarheid. Deze aardbei is een junidrager. Dit wil zeggen dat ze in mei - juni aarbeien zal produceren maar daarna geen vruchten meer zal dragen. Elsanta kenmerkt zich door haar forse en brede vruchten met lange, stevige vrucht trossen.  Elsanta is een middentijds afrijpende aardbei.

Elsanta heeft een goede smaak en een sterk aroma. De vruchten zijn stevig, conisch van vorm en hebben een glanzende rode kleur. Inwendig is de vrucht rood maar de kern blijft wit. Het kroontje zit stevig op de vrucht. Elsanta heeft een sterke vruchthuid waardoor ze niet gevoelig is voor drukplekken en dit ras is daarom zeer geschikt voor verse consumptie. De opbrengst van Elsanta is hoog tot zeer hoog. De vruchten zijn eenvoudig te plukken omdat de vruchten fors zijn en de planten lange, stevige vrucht trossen hebben. 

Elsanta is weinig vatbaar voor vruchtrot, tamelijk vatbaar voor stengelbasisrot, vatbaar voor meeldauw, roodwortelrot en colletotrichum, en zeer vatbaar voor verwelkingsziekte.