Geel-witte aardpeer die laat in het jaar bloeit, sommige jaren halen ze de bloei niet eens… Dat komt overigens de oogst ten goede, want die is groot! De knollen zitten mooi dicht bij de moederknol, wat handig is met oogsten, zeker als je op ruggen teelt. Een aanrader met vrij onregelmatig gevormde knollen!
 
Deze selectie kan minder goed om met natte omstandigheden, maar heel goed bij droge zomers. De knollen zijn rond en compact, maar vaak wel onregelmatig. Minder handig in de keuken, maar heel productief.
 
De Aardpeer is een oersterke winterharde eetbare knol. De knol smaakt licht zoet met een toets van noten en kan rauw, gekookt of gebakken gebruikt worden. Het is een vervanger van aardappel.
 
Tip: plaats een bleekpot over de plant in het voorjaar voor een malse, gebleekte eerste groei! Blancheren, koken of fijngesnipperd in een frisse voorjaarssalade smaakt dit vitaminerijk gewasje bitter en toch zoet. Voeg tijdens de bereiding een snuifje zout toe om de vrij bittere smaak te voorkomen.

Aardpeer kan bloeien in de late zomer en kan tot meer dan 2 meter hoog worden. De aardpeer kan je gerust buiten laten overwinteren maar heeft wel de neiging om te woekeren dan. De Helianthus Tuberosus staat het liefst op een zonnige standplaats in vruchtbare grond.