Roodschillig pootgoed, geeft gladde, dikke knollen. De kwaliteit van deze aardperen wordt in de horeca zeer gewaardeerd! Ze geven een grote opbrengst, zorg voor voldoende vocht en mulch tijds droge periodes om een rustige doorgroei en dus gave knollen te krijgen.
 
Deze selectie kan heel goed om met natte omstandigheden en hele droge zomers. De knollen zijn langwerpig en eerder egaal van vorm wat ze goed te gebruiken in de keuken maakt. 
 
De Aardpeer is een oersterke winterharde eetbare knol. De knol smaakt licht zoet met een toets van noten en kan rauw, gekookt of gebakken gebruikt worden. Het is een vervanger van aardappel.
 
Tip: plaats een bleekpot over de plant in het voorjaar voor een malse, gebleekte eerste groei! Blancheren, koken of fijngesnipperd in een frisse voorjaarssalade smaakt dit vitaminerijk gewasje bitter en toch zoet. Voeg tijdens de bereiding een snuifje zout toe om de vrij bittere smaak te voorkomen.

Aardpeer kan bloeien in de late zomer en kan tot meer dan 2 meter hoog worden. De aardpeer kan je gerust buiten laten overwinteren maar heeft wel de neiging om te woekeren dan. De Helianthus Tuberosus staat het liefst op een zonnige standplaats in vruchtbare grond.