De Aardpeer is een winterharde eetbare knol. De knol smaakt licht zoet met een toets van noten en kan rauw, gekookt of gebakken gebruikt worden. Het is een vervanger van aardappel.
 
Deze selectie is een eigen selectie uit de kwekerij die het de afgelopen jaren heel goed gedaan heeft bij warme en droge zomers. Deze plant is ideaal om in de Bostuin te zetten op een droge zandgrond. 
 
Aardpeer kan bloeien in de late zomer en kan tot meer dan 2 meter hoog worden. De aardpeer kan je gerust buiten laten overwinteren maar heeft wel de neiging om te woekeren dan. De Helianthus tuberosus staat het liefst op een zonnige standplaats in vruchtbare grond.