Winterbonenkruid moeten we steeds gebruiken met mate, het heeft een pittige smaak waarvan het aroma doet denken aan een mengeling van tijm en munt.  Voeg het tijdens het koken toe aan rapen, bieten, kolen en spruiten, het neemt de sterke en soms onaangename geur weg.  Gebruik het ook in allerhande vlees- en visgerechten, aardappel- en erwtensoep, rauwkostsalades en natuurlijk bij bonen- en peulvruchtgerechten.  Ook uiterst geschikt voor het oppeppen van zoutarme diëten.
 
Satureja montana groeit het best op een zonnig plaatsje op kalkrijke grond, het bonenkruid groeit overal makkelijk. Een plant die regelmatig gesnoeid wordt, blijft compact en heeft de meest aromatische blaadjes.