De Grote kattenstaart is een adembenemende, inheemse vaste plant met lange, kaarsrechte bloeiaren vol intens magenta tot paarsroze bloemen. De vlammende stengels doen denk aan de opgestoken staart van een nieuwsgierige kat! Het is een van de mooiste structuurplanten voor natte en vochtige tuingedeeltes, maar doet het verrassend goed op vrijwel elke tuingrond.
 
Groei en verzorging
 
Standplaats: volle zon tot halfschaduw.
Bodem: vochtig tot nat, voedselrijk en humusrijk (groeit ook uitstekend op normale tuinbodems).
Hoogte: 80 – 120 cm.
Verzorging: zeer onderhoudsarm. Knip de afgestorven stengels pas in het vroege voorjaar terug.
Winterhard: ja, zeer goed winterhard.
 
De plant vormt een stevige, polvormige struik die goed rechtop blijft staan. Op open, vochtige grond kan ze zich subtiel uitzaaien.
 
Ecologische waarde
 
Met haar lange bloeitijd gedurende de hele zomer is de Grote kattenstaart een ware magneet voor bijen, hommels, zweefvliegen en vlinders. De plant fungeert bovendien als specifieke waardplant voor het Boomblauwtje en is de cruciale nectarbron voor de zeldzame kattenstaartdikpootbij.
 
Eetbare plant & gebruik
 
Ja — de bloemen en het jonge blad zijn eetbaar!
 
Belangrijke details over het gebruik van de Grote kattenstaart:
 
Smaak en gebruik:
Bloemen: De felgekleurde bloemen hebben een milde smaak en zijn prachtig als eetbare versiering op salades, zomerse dranken en gebak.
Kleurstof: Door de bloemen kort mee te koken, komt een natuurlijk roodpaars sap vrij waarmee je zoete gerechten, limonades of gelei een mooie kleur geeft.
Jong blad: De heel jonge bladeren kunnen rauw in salades of kort gestoofd verwerkt worden.
 
Oogst: Oogst de verse bloemen gedurende de gehele bloeiperiode in de zomer (juni – september).