Winterpostelein is een vergeten wintergroente die veel vitaminen bevat. Het blad heeft een licht zure iets wat zoute smaak en kan worden gebruik in salades, in stamppot en als broodbeleg. Het is een vroege plant die je al begin maart kan opeten. De stengels, blaadjes maar ook de bloemetjes zijn eetbaar en worden vaak in een lentesla gebruikt.
 
Claytonia Perfoliata is een eetbare eenjarige plant. Ze bloeit vanaf april tot juli met opvallende bloemetjes. Van deze plant zijn de blaadjes eetbaar. Claytonia Perfoliata houd eerder van een vochtige zandgrond.