Brave hendrik is een van de meest klassieke, inheemse vergeten groenten van onze streken. Deze historische vaste plant vormt een krachtige pol met pijl- tot driehoekige, meelachtig aanvoelende bladeren en onopvallende groen-rode bloeiaren. Voordat de eenjarige spinazie vanuit Perzië Europa veroverde, was Brave hendrik de absolute koning van de dorps- en kloostertuinen. Een ijzersterke, meerjarige bladgroente die na aanplant jaar na jaar moeiteloos terugkeert!
 
Groei en verzorging
 
Standplaats: volle zon tot halfschaduw (gedijt ook prima in de lichte schaduw van grotere gewassen).
Bodem: stikstofrijk, humusrijk, matig vochtig en goed doorlatend.
Hoogte: 30 – 60 cm.
Verzorging: zeer onderhoudsarm. Geef de plant in het vroege voorjaar een flinke dosis compost of verteerde mest om de aanmaak van mals blad te stimuleren.
Winterhard: ja, uitstekend winterhard.
 
Brave hendrik vormt een diepe penwortel, waardoor de plant uitstekend bestand is tegen drogere periodes zodra ze eenmaal goed gevestigd is.
 
Ecologische waarde
 
Als inheemse cultuurvolger ondersteunt Brave hendrik het lokale ecosysteem. De rijke zaden in de herfst zijn een geliefde voedselbron voor kleine zangvogels, terwijl het dichte bladerdek dekking biedt aan nuttige bodemdiertjes.
 
Eetbare plant & gebruik
 
Ja — het blad, de jonge scheuten én de bloemknoppen zijn heerlijk eetbaar!
 
Belangrijke details over het gebruik van Brave hendrik:
 
Smaak en gebruik:
Blad (Spinazievervanger): Het blad heeft een nootachtige, rijke spinaziesmaak. Bereid het exact zoals spinazie: kort stoven, wokken, verwerken in quiches, stamppotten of soepen. Bevat net als spinazie oxaalzuur, dus koken of blancheren heeft de voorkeur.
Jonge Scheuten (Aspergevervanger): De jonge, vlezige voorjaarsscheuten kunnen worden gebleekt en bereid als wilde asperges.
Bloemknoppen: De nog niet geopende bloemknopjes kunnen als een soort mini-broccoli worden gestoomd of roergebakken.
 
Oogst: Pluk de bladeren van de lente tot de late zomer. Oogst de jonge scheuten in april/mei en de bloemknoppen vlak voor de bloei in de voorzomer.